La découpe des fruits exotiques

Noël est la pleine saison des fruits exotiques...
Voici nos conseils pour découper:

l'ananas

Coupez les feuilles en gardant une base de 2 cm pour qu'elles tiennent debout.
Taillez l'ananas en 4 ou 6 parts dans le sens de la hauteur.
Séparez la chair de la peau avec un couteau.
Découpez la chair en fines tranches de 5 mm maximum d'épaisseur. Décalez chaque tranche pour faire une belle présentation.
Présentez sur un plat les barquettes d'ananas autour du plumeau de feuilles.

la mangue

Taillez la mangue par moitié dans le sens de la longueur en prenant soin de tailler le long du noyau (de forme aplatie).
Dans chacune des moitiés, taillez un quadrillage (carrés de 1 cm2).
Appuyez sur la peau de façon à faire ressortir la partie de chair et former des cubes.