LE POTIMARRON
De la famille des cucurbitacées, le potimarron, est cultivé en Extrême-Orient depuis des temps très anciens, en particulier sur l'île septentrionale Hokkaido au Japon.
Comment le conserver ?
La conservation de ce fruit est excellente, jusqu'à avril de l'année suivante dans une cave sèche. Plus le fruit est stocké, plus ses teneurs en vitamines et en sucre augmentent. Sa chair sucrée peut entrer dans la composition de nombreuses recettes culinaires.
Comment le préparer?
La qualité de sa chair vous surprendra et ceux qui n'apprécient pas les soupes aux potirons seront séduits par sa saveur de la purée de châtaignes. De plus, il nest pas nécessaire de le peler ; Seule sa queue et les pépins se retire. La peau une fois cuite (dans leau) pourra être mixée sans problème pour une soupe onctueuse.
Valeur nutritionnelle
Ce fruit est très riche en vitamines A, B, C, D, E, en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium.), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucres naturels et en carotène.
