Les bienfaits des légumes secs ....

Les légumes secs ont une valeur nutritive importante. Les légumes secs sont d'excellentes sources de protéines, et quasiment dépourvus de lipides.

Vous ne savez pas comment cuisiner les légumes secs ?

Pas de panique, il n’y a rien de plus simple !

Les légumes secs accompagnent parfaitement les viandes, entiers ou sous forme de purée. On en fait également d'excellentes soupes.

Certains légumes secs, comme les lentilles, sont faciles à digérer, sans trempage et après une cuisson relativement brève. D’autres exigent des préparations particulières, souvent très simples : cuisson prolongée, élimination des peaux, cuisson en présence de certains aromates. Bien préparés, et mangés en quantité modérée, les légumes secs deviennent alors délicieux et leur digestion ne pose plus aucun problème.

Pour bien cuisiner vos légumes secs, vous devez, en général, les faire tremper toute une nuit dans de l’eau froide pour que leur peau ramollisse. Question cuisson, recouvrez toujours vos légumes secs d’eau froide non salée car le sel les rendrait trop durs, les laisser cuire longtemps et ne pas hésiter à ajouter de l’ail, des feuilles de laurier ou des oignons.
Une fois cuits, les légumes secs se consomment très bien en purée, en soupe ou en salade. Ce sont également de très bons légumes d’accompagnement.

Les légumes secs que vous pouvez commander sur Com3pom Val de Loire.

Les pois cassés peuvent se consommer en soupe, en purée.
Nous vous proposons une recette "kit soupe" Velouté de pois cassés

Les lingots de Vendée ou mogettes
Les laisser tremper une nuit complète dans l'eau, facilite la digestion.
Idée recette : Faîtes revenir un oignon dans de l'huile, en y ajoutant une carotte coupée en dés. Mettez les lingots de Vendée dans la cocotte après les avoir retiré l'eau. Ajoutez 3 feuilles de laurier. Et recouvrez d'eau. Et, laissez cuire doucement, en mélangeant de temps en temps, en rajoutant de l'eau si besoin. En fin de cuisson, salez et poivrez.

Les Flageolets sont une spécialité typiquement française, vendus rarement frais, mais conditionnés secs. Ces haricots sont cueillis avant totale maturité, c'est pourquoi ils sont verts, mais aussi les plus fins des haricots en grains.
Recette proposée : Flageolets à la française

Les lentilles vertes du Puy.
Riches en minéraux, en oligo-éléments et en protéines, les lentilles vertes du Puy ont obtenu un label AOC (Appelation d'Origine Controlée).
Idée recette : Saucisses aux lentilles vertes : Panier Recette de la semaine.